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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思p>

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(l裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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